Искусство приготовления эспрессо - UNiversal NetWork


31.08.2017 551

Искусство приготовления эспрессо

Сотни миллионов чашек кофе ежегодно выпивается людьми во всем мире. Поэтому совсем неудивительно, что именно этот напиток стал таким популярным.

Каждый из сортов кофе обладает своими уникальными свойствами. Это неизменно влияет на то, каким ароматом в конечном итоге будет обладать сам напиток. Одним из наиболее часто встречающихся способов создания ароматного напитка является создание сортовой смеси. Это очень трудоемкий и длительный процесс. Порой необходимо экспериментировать полгода, а то и больше для того, чтобы получить идеальную смесь сортов фирменного эспрессо. Зато утром, после чашки такого напитка, окончательно просыпаешься и хватает сил сделать всю работу и даже съездить купить справку для гибдд.

Немаловажную роль при этом играет процесс обжарки кофейных зерен. Качественное обжаривание зерен - это целое искусство, которое требует определенного опыта и большого мастерства. Процесс обжарки изменяет химический состав кофейных зерен. В результате этого процесса образуется более 500 различных летучих соединений. Для начала зерна кофе высыпают в огромные барабаны, которые называют ростерами. Эти барабаны вращаются над огнем. Обжарщик нагревает кофейные зерна до того момента, пока они не начнут потрескивать. При этом из кофе испаряются углекислый газ и вода. Зерна кофе становятся больше в объеме, стенки клеток, расположенных внутри них лопаются, и после этого из зерна выделяются кофейные масла. Именно благодаря маслам эспрессо приобретает такой неповторимый аромат и вкус. Немаловажную роль в процессе обжарки играют степень обжаривания зерен и скорость их нагрева.

После обжарки горячие темно-коричневые зерна ссыпают в специальные стальные сита, в которых их обдают холодным воздухом. Это делают для того, чтобы избежать пережаривания зерен. Наиболее сильный аромат кофе раскрывается через день-два после его обжарки. За это время эфирные масла, которые влияют на вкус, приобретают свою устойчивость. После этого кофе можно будет смолоть и заварить.


Поделиться


Похожие статьи

7 способов приготовления кофе
Компьютерные игры 1998 года
Как готовятся разные виды кофе
Интересные факты о кофе
Легенды о кофе

Коментарии

VK 0


По вопросам размещения рекламы, обращайтесь по адресу: support@unnw.ru